طريقة عمل تشيز كيك المخملية الحمراء

إليك طريقة طريقة عمل تشيز كيك المخملية الحمراء من Cheesecake FACtory
 
 لتحضير التشيز كيك: 
 علبتان جبن كريم (وزنهما تقريباً 500 غرام) 
- نصف كوب كريمة مخفوقة 
-نصف حبة ليمون حامض مبشور
- ملعقتان صغيرتان عصير ليمون حامض 
 -ملعقة صغيرة فانيليا 
-2 بيض مفصول الزلال عن الصفار
-رشة ملح 
 -ثلاثة أرباعسكر بودرة
 
لتحضير الكيكة: 
-7 بيض على حرارة الغرفة، مفصول الزلال عن الصفار
- رشّة ملح لزلال البيض وربع ملعقة صغيرة لصفار البيض 
- كوبان سكر ناعم الحبيبات
- كوب ونصف دقيق 
- نصف كوب كاكاو  
-3 ملاعق صغيرة بايكنغ باودر
-نصف كوب  
-كوب ماء بارد 
-ملعقتان كبيرتان  ملوّن طعام أحمرجيل 
- ملعقة كبيرة جيلاتين سادة (إختياري)
 
لتحضير الكريمة: 
-علبتان جبن كريم بارد   
- كوب كريمة مخفوقة باردة   
كوب ونصف سكر بودرة 
 
 لتحضير التشيز كيك: 
-أخفقي زلال البيض مع رشّة ملح للحصول على مزيج رغوي.
-أضيفي السكر تدريجياً ملعقة ملعقة مع الخفق باستمرار للحصول على قوام ثابت ثمّ اتركي الخليط جانباً.
- في الخلاط الكهربائي، أخفقي جبن الكريم مع الكريمة وقشر الليمون الحامض المبشور والفانيليا وعصير الليمون الحامض وصفار البيض حتى تمتزج المكونات وينفش المزيج.
- أضيفي مزيج زلال البيض على دفعات مع الخلط بواسطة السباتولا بين الإضافة والأخرى من تحت إلى فوق.
-غلّفي قالباً بورق الزبدة(وأنصحك باستخدام نفس المقاس الذي ستستخدمينه للكيكة).
- أسكبي خليط التشيز كيك في القالب.
- أدخلي القالب إلى فرن محمّى سابقاً على حرارة 176 درجة مئوية لمدّة 40 دقيقة.
- أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك بداخله لمدّة ساعة.
- أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيه يبرد على حرارة الغرفة ثمّ أدخليه إلى الثلاجة لـ6 ساعات.
 
 لتحضير الكيكة:
-في وعاء، أنخلي الدقيق والكاكاو والبايكنغ باودر. أتركي المكونات الجافة جانباً.
- في الخلاط الكهربائي، أخفقي زلال البيض مع رشّة ملح للحصول على مزيج ثابت. أتركيه جانباً.
- نظفي الخلاط ثمّ ضعي فيه الزيت والسكر واخلطي.
- أضيفي المكونات الجافة وصفار البيض والجيلاتين والملوّن الأحمر والماء البارد.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج.
- أضيفي زلال البيض على دفات واخلطي بواسطة السباتولا من تحت إلى فوق حتى يمتزج الزلال مع المكونات الأخرى.
- غلّفي قالباً بورق الزبدة.
- أسكبي خليط الكيكة في القالب وأدخليه إلى فرن محمّى جيداً على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة 40 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن واتركيه يبرد قليلاً.
- أقلبي الكيكة على طبق واتركيها تبرد تماماً.
 
لتحضير الكريمة: 
-في الخلاط الكهربائي، ضعي الجبن كريم والكريمة المخفوقة والسكر.
- أخفقي المكونات على أعلى سرعة للحصول على قوام كريميّ.
- ضعي الكريمة في الثلاجة لساعة قبل استخدامها.
- لتطبيق الكيكة: أقسمي قالب الكيك إلى قسمين.
- في طبق التقديم، ضعي القليل من الكريمة.
- ثبّتي الطبقة الأولى من الكيك في الطبق.
- إدهنيها بالقليل من الكريمة ثمّ ضعي طبقة التشيز كيك بحذر.
- ضعي طبقة جديدة من الكريمة فوق التشيز كيك ثمّ القسم الثاني من الكيكة.
- إدهني وجه الكيكة وأطرافها بالكريمة بحسب الرغبة والذوق.