المقادير:
16 كوب من الماء
1 من الدجاج الكامل
رشة من الملح
12 وحدة من الهال الأخضر
2 من عيدان القرفة
3½ أكواب من الهريش٬ المغسول والمصفى
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2 ملاعق كبيرة من السمن

طريقة التحضير:
احضرى وعاء كبير وضعى فيه الماء مع الدجاج بعد غسله الجيد واتركيه يغلى مع ازالة “الزبد” التي تظهر على الوجه.
ثم ضيفى الملح ووحدات الهال وعيدان القرفة، ويُطهى المزيج لمدّة 45 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوّاً جيداً. ثم انقلى الدجاج من المرقة ويوضع جانباً كي يبرد
اخلى الدجاج من العظام.
ثم صفى المرقة وتوضع جانباً.
وضعى الهريش، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والمرقة في وعاءٍ كبيرٍ آخر وتُغلى المكوّنات.
وغطى الوعاء واتركيه يغلى على نارٍ خفيفةٍ مع التقليب من وقتٍ لآخر لمدّة ساعة ونصف أو إلى أن يصبح الهريش مطهوّاً بالكامل وشبه جاف.
وضيفى المزيد من الماء عند الحاجة.
وضيفى الدجاج المطهو والسمن ويُخلط المزيج مع الهريش ويُقدّم.
وبالصحة والهنا,,,