القاهرة - صوت الامارات
المقادير :
- لوز: 50 gr (مفروم)
- الفلفل الحار: رشّة (حسب الرغبة)
- بشر الليمون: ملعقة صغيرة
- الهامور: 1 Kg (مقطّعة إلى مكعبات متساوية)
- الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان
- ملح: رشّة (حسب الرغبة)
- البهار الحلو: رشّة (حسب الرغبة)
- الخبز: 1 pcs (رغيف عربي محمّص)
- خيار: 1 pcs (مقطّع إلى مكعبات متساوية)
- البصل الأحمر: 5 gr (مفروم)
- بندورة: 1 pcs (مقطّعة إلى مكعبات متساوية)
- الفجل: 100 gr (مقطّع)
- زيت الزيتون: ملعقة صغيرة
- عصير الليمون: ملعقة كبيرة
- البقدونس: كوب (مفروم)
- البقلة: كوب
- النعناع: كوب
- صعتر: كوب
طريقة التحضير
1- في وعاء، يخلط اللوز المفروم مع الفلفل الحارّ وبشر الليمون الحامض.
2- تملّح وتبهّر قطع سمك الهامور، ثم تغلّف بخليط اللوز، وتقلى بمقلاة مع الزيت النباتي على نار متوسطة، إلى حين نضوجها، وتصفّى وتوضع على حدة إلى حين استعمالها.
3- في طبق آخر، تخلط حبّات البندورة مع الخيار والبصل الأحمر وكوب من البقدونس والبقلة والنعناع الأخضر والصعتر الأخضر المفرومة، ثم يسكب زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والملح والبهار الحلو.
4- وأخيراً، يضاف الخبز المحمّص والمقطّع إلى قطع متساوية.
5- في طبق التقديم، يوضع الفتّوش وإلى جانبه قطع سمك الهامور المتبّلة باللوز المفروم والفلفل الحارّ