القاهرة - صوت الامارات
المكونات والمقادير
10 ارغفة من خبز الصاج
250 غرام ملفوف احمر
100 غرام بصل احمر
1 خس اسبيرغ.
خلطة تحضيرالدجاج:
2 كيلو افخاذ دجاج بدون عظم
5 فصوص ثوم مدقوق
2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
حبة ليمون
رشة قرفة
200 غرام لبن يوناني
ملح و فلفل اسود للتذوق.
طريقة التحضير:
- تخلط كل المقادير ويضاف عليها الدجاج.
- ينقع الدجاج في الخليط لمدة 6 ساعات على الاقل.
- يوضع الدجاج في اسياخ الكباب المعدنية.
الصلصة الحارة:
500 غرام طماطم مقطعة
150 غرام بصل أحمر مقطع
150 غرام هاليبينو
100 غرام خل
50 غرام سكر
ملعقة صغيرة رقائق فلفل حارة.
طريقة التحضير:
- تسخن جميع المقادير في قدر لحد الغليان، ثم تخفض درجة الحرارة وندعها تطبخ لمدة 20 دقيقة.
- توضع المكونات في الخلاط وتخلط الى ان تصبح مزيجا ناعما.
- توضع الصلصة على النار و تخلط جيدا، ثم تنقل الى وعاء وندخلها الثلاجة قبل الاستخدام.
صلصة الثوم:
100 غرام فصوص ثوم مقشرة
500 ملل زيت ذرة
عصير حبة ليمون
ملح للتذوق.
ملاحظة: يجب ان تكون جميع المقادير بدرجة حرارة الغرفة قبل البدء.
طريقة التحضير:
- يضاف الثوم و الملح في محضرة الطعام، ويخلطان لمدة 10-20 ثانية وتكرر عملية الخلط 4 مرات.
- بعد ذلك نضيف الزيت تدريجيا الى المحضرة وندعها تخلط بشكل بطيء وستلاحظون تكون معجون الثوم تدريجيا مع الخلط.
- يضاف عصير الليمون على المزيج تدريجيا بمقدار ½ ملعقة صغيرة لمدة 5-8 دقائق.
للتقديم:
- يقطع الملفوف الاحمر والبصل الاحمر والخس الى شرائح.
- تشوى اسياخ الكباب الى ان ينضج الدجاج.
- تفرد صلصة الثوم والصلصة الحارة على خبز الصاج ويضاف عليها الدجاج وشرائح الخضار ويلف الخبز ويقدم.