القاهرة - صوت الإمارات
جئنا لكِ من المطبخ اليوناني بوصفة كرات الكفتة الشهية، مع الصوص الرائع، لتستمتعي بطبق ساخن ولذيذ ومفيد.
المكونات:
نصف كيلو لحم مفروم ضاني
نصف كيلو لحم مفروم كندوز
بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة كمون ناعم
معلقة صغيرة بابريكا
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
خبز محمص
للصوص:
2 ملعقة كبيرة بقدونس
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة جزر مبشور
بصلة مفرومة
نصف كوب طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتو
نصف كوب ماء
2 ملعقة كبيرة سكر
10 أوراق ريحان
45 جرام معجون الطماطم
مسحوق الكمون: ملعقة (مقادير صلصة نابولي)
عود قرفة
حبة القرنفل:
1 ورق غار
طريقة التحضير:
- اخلطي مكوّنات الكفتة مع بعضها البعض في وعاء، واحفظيها بالثلاجة لليلة.
- في اليوم التالي، شكّلي اللحم على شكل كرات بوزن40 جرام للكرة، ثن اشويها في الفرن المحّمى مسبقاً، لمدّة 20 دقيقة، وذلك على حرارة معتدلة.
- أضيفي 'السوتزوكاكيا' المشوية إلى القدر مع الصلصة، اخلطي جيداً، من ثم اتركي الخليط يغلي لمدّة 10 دقائق إضافية.
- لتحضير صلصة نابولي: سخني زيت الزيتون في قدر، من ثم أضيفي البصل والجزر والثوم، واقلي المكونات المذكورة، وذلك حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً ويطرى الجزر.
- وزعي البقدونس وانثري التوابل والمطيبات (الكمون والقرفة والقرنفل والغار).
- اتركي المزيج لبضع دقائق إضافية على النار، قبل نثر السكر وإضافة معجون البندورة والبندورة المفرومة وأوراق الريحان وسكب الماء
- دعي المزيج على النار حتى يغلي، وبالتالي يصبح سميك القوام.
- قدميها ساخنة مع الأرز الطازج
بالهنا والشفا